飲食店の在庫管理とは！在庫管理システム導入のメリットや選び方も
飲食店の在庫管理システムとは、食材や備品の在庫を効率的に把握・管理できるツールです。導入メリットやおすすめシステム、選び方も詳しく解説します。
飲食店の在庫管理システムとは
飲食店における在庫管理の重要性
飲食店において在庫管理は非常に重要です。適切な在庫管理は、食材の無駄を抑えてコストを削減するだけでなく、業務効率の向上にもつながります。レストランやカフェでは特に、食材の鮮度や賞味期限の管理、適切な発注、在庫回転率の最適化が経営の安定に直結します。
近年は原材料費の高騰や人手不足が深刻化しており、在庫管理の重要性はさらに増しています。無駄をなくし、新鮮な食材を提供することは顧客満足度の向上につながり、信頼やリピーターの獲得にも貢献します。また、フードロスを減らす取り組みは、環境配慮が求められる今、社会的責任を果たす意味でも重要です。
飲食店が在庫管理システムを使うメリット
在庫管理システムを導入することで、在庫のリアルタイム確認や適正な発注管理が可能となり、業務の効率化を図ることができます。従来は手作業で行っていた在庫管理は、人手に頼る部分が多く、時間と労力を要していました。しかし、在庫管理システムを活用することで、これらの作業を自動化し、大幅な時間短縮と人材の有効活用を実現できます。
また、システム導入によって、在庫管理の精度向上、データ分析による最適な発注、廃棄ロス削減など、様々なメリットが期待できます。例えば、従業員は在庫確認や発注作業から解放され、よりコアな業務に集中することが可能になります。また、正確な在庫データに基づいた経営判断が可能となり、経営の安定化に繋がります。さらに、在庫状況を可視化することで、従業員間の情報共有がスムーズになり、連携強化にも役立ちます。
飲食店の在庫管理システムの主要機能
品物の登録と追跡
在庫管理システムでは、品物ごとの詳細情報を登録し、追跡することが可能です。名称、数量、単価、仕入先、賞味期限、ロット番号などを記録することで、在庫状況を正確に把握できます。また、入出荷の履歴も記録されるため、在庫の動きを把握しやすくなり、管理の精度が向上します。
たとえば、どの商品がいつ・どれだけ入荷し、どれだけ使用されたかを一目で確認できるため、レストランやカフェなどの飲食店でも、無駄の削減と効率的な運営に役立ちます。さらに、過去データを活用すれば、季節やイベントに応じた需要予測も可能です。ロット番号での管理により、万が一品質トラブルが発生した際にも、迅速かつ的確な対応が行えます。
リアルタイムでの在庫確認
在庫管理システムを導入すれば、在庫情報をリアルタイムで確認できるため、適正な在庫量の維持が可能になります。必要なタイミングで必要な分だけ発注できるため、過剰在庫のリスクを減らし、在庫切れによる機会損失も防ぐことができます。
飲食店、特にレストランやカフェでは、タイムリーな仕入れが求められるため、このような機能は非常に有効です。従来の手書きやExcelでの管理では、どうしてもタイムラグが生じ、正確な在庫把握が困難でした。しかしシステムを活用すれば、常に最新の在庫状況が把握でき、廃棄ロスの削減にもつながります。
発注点のアラート機能
指定した在庫数を下回った際に自動でアラートを出す機能があり、発注漏れを防ぎます。発注漏れは、食材の不足による営業停止や顧客へのサービス低下につながる可能性があります。発注点のアラート機能は、このような事態を防ぐために非常に有効です。システムが自動で発注を促すことで、人為的なミスを減らし、安定した仕入れを実現できます。
また、この機能は、あらかじめ設定した条件に基づいて、自動的に発注を行う機能と連携させることも可能です。これにより、発注業務の自動化を進め、さらなる業務効率化を実現することができます。また、発注業務の担当者の負担軽減にも繋がり、人材不足の解消にも貢献します。
飲食店向けおすすめ在庫管理システム
ユビレジ在庫管理
ユビレジ在庫管理は、ユーザーフレンドリーなインターフェースと高機能が特徴です。POSレジシステムとの連携がスムーズで、売上データと在庫データを統合管理できます。在庫管理だけでなく、発注管理、仕入管理、原価管理など、飲食店経営に必要な機能を網羅しています。また、クラウドベースのシステムなので、場所を選ばずに利用できます。直感的で分かりやすい操作画面のため、パソコン操作に不慣れな従業員でも容易に使いこなすことができます。
また、カフェやレストランなどの多店舗経営の場合でも、全店舗の在庫状況を一元管理することができ、リアルタイムで把握することが可能です。さらに、スマートフォンやタブレット端末からでもアクセスできるため、外出先でも在庫状況を確認することができます。
フーディングジャーナル
このシステムは、食品業界に特化した機能を多数搭載しています。食材の賞味期限やロット管理、アレルギー・原産地情報の一括管理など、飲食店に必要な機能が充実しており、特にレストランやカフェなどでの活用に最適です。原価計算や売上分析にも対応しているため、経営の見える化にも貢献します。仕入れから提供までのトレーサビリティを確保できるため、食の安全性を重視する店舗にとっては大きな安心材料となります。
さらに、お客様からの問い合わせにも迅速に対応でき、信頼性の向上にもつながります。売上データと連動した在庫分析により、無駄な仕入れを減らし、食材原価率の最適化にも役立ちます。
ロジクラ
クラウドベースのシステムであり、どこからでもアクセス可能です。在庫管理だけでなく、発注管理、配送管理、倉庫管理など、サプライチェーン全体を管理できる機能を備えています。飲食店だけでなく、食品卸売業者や物流会社など、幅広い業種で利用されています。
複数の倉庫や店舗の在庫を一元管理することができ、リアルタイムな在庫状況の把握、発注から納品までの進捗管理、配送状況の追跡などを効率的に行うことが可能です。
また、API連携により、自社の基幹システムやECサイトとのデータ連携も容易に行うことができます。これにより、業務全体の自動化、効率化を図ることができ、大幅なコスト削減、業務改善を実現することができます。
飲食店の在庫管理システムの導入効果
廃棄ロスの削減
在庫を適切に管理することで、廃棄ロスを抑え、飲食店の経営効率を向上させることができます。在庫管理システムを活用すれば、賞味・消費期限の近い食材を把握し、適切な在庫回転を維持できます。レストランやカフェなどでは、期限の近い食材を優先的に使用するアラート機能や、廃棄前に割引販売を促す通知機能などが役立ちます。
これにより食品ロスを最小限に抑えることができ、無駄なコスト削減にもつながります。また、環境意識の高まりを背景に、こうした取り組みは企業としての社会的責任を果たす手段としても注目されています。
棚卸の効率化
手作業で煩雑になりがちな棚卸をシステムで効率化します。在庫管理システムでは、バーコードやRFIDタグなどを活用することで、棚卸作業を自動化することができます。これにより、人手に頼っていた棚卸作業の時間を大幅に短縮し、業務効率を向上させることができます。
従来の棚卸作業では、従業員が商品を一つずつ確認し、数量を記録していく必要がありました。
しかし、バーコードリーダーやRFIDリーダーを使用することで、これらの作業を自動化し、大幅な時間短縮を実現することができます。また、棚卸作業の精度向上にも繋がり、人為的なミスを減らすことができます。さらに、棚卸作業にかかる人件費を削減できるため、コスト削減にも繋がります。
データ分析による最適な発注
在庫管理システムは、過去の販売データや在庫状況をもとに、最適な発注量を自動で算出することができます。これにより、在庫不足や過剰在庫を防ぎ、安定した仕入れを実現。飲食店、とくにレストランやカフェでは、売れ筋や季節商品の傾向を把握することで、精度の高い発注が可能になります。
また、売上履歴や天候データを組み合わせた需要予測によって、機会損失や廃棄ロスの削減にもつながります。さらに、仕入先と連携した発注機能を備えたシステムなら、発注業務を自動化でき、日々の業務効率も大きく向上します。
まとめ
飲食店の在庫管理システムはDX化を進める上で欠かせないツールです。適切なシステムを選び、導入することで業務の効率化を図りましょう。在庫管理システムの導入は、飲食店の経営効率向上に大きく貢献します。適切なシステムを選定し、導入することで、コスト削減、業務効率化、顧客満足度向上など、様々なメリットが期待できます。システム導入前に、自社の課題やニーズを明確化し、機能や価格などを比較検討することが重要です。また、無料トライアルやデモンストレーションなどを活用し、実際にシステムを体験してみることも有効です。
